Le polpette sono tra le ricette più versatili della nostra cucina perchè possono essere realizzate in mille modi diversi e risultano sempre buone, succose, morbide o croccanti, in base al tipo di preparazione che eseguiamo. Si possono fare nella versione classica, con la carne, di maiale, di vitello o di pollo, sia fritte che al sugo, ma anche di pesce e di verdure. Quelle che preparo per la cena di stasera non stravolgono molto il classico procedimento ma le arricchiscono con una ventata di freschezza, grazie all’uso del limone.
Le polpette al limone si preparano in maniera veramente semplice, sono facili, veloce e super profumate. Arricchiscono la tavola in maniera sopraffina e piacciono a tutti. Una piccola variante che non stravolge il classico ma lo rende più morbido, succoso e con una nota di freschezza che in primavera non guasta mai. I piccoli di casa ma anche i grandi saranno ben felici di gustare le adorate polpette ma questa volta con qualcosa in più e di nuovo. Le ameranno tutti, ne potete stare certi!
Ingredienti per preparare le polpette al limone
- 300 g di carne (quella che preferite!)
- 1 uovo
- 1 limone
- Acqua q.b.
- 130 g fi pane raffermo
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla
- Sale q.b.
- Rosmarino
- Farina q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo tritato
Preparazione delle polpette al limone
Per prima cosa per preparare le nostre polpette al limone ammolliamo il pane raffermo. Lo inseriamo in una ciotola e lo facciamo ammorbidire versando dell’acqua sopra. Lo lasciamo così per qualche minuto e dopo lo strizziamo per bene con le mani trasferendolo in un’altra ciotola capiente.
Qui insieme al pane mettiamo tutti gli altri ingredienti per creare l’impasto delle polpette: carne macinata, uova, sale, parmigiano e la buccia grattugiata del limone. Impastiamo con le mani per amalgamare bene il tutto e se l’impasto non risulta ben compatto possiamo aggiungere un po’ di pangrattato.
A questo punto formiamo le polpette ed una ad una le passiamo nella farina posizionata in un piatto piano e le sistemiamo di volta in volta su un piatto da portata. Quando tutte le polpette sono pronte procediamo alla cottura. Mettiamo in padella un filo di olio, con aglio, rosmarino e cipolla e facciamo rosolare.
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Tuffiamo dentro anche le polpette al limone, le facciamo rosolare un paio di minuti e poi aggiungiamo il succo di limone ed un po’ di acqua. Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere circa 15 minuti mescolando un po’. Se è rimasto ancora del sughetto lasciamo rapprendere senza coperchio e serviamo le nostre polpette al limone con una spolverata di prezzemolo tritato in superficie.
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