La soluzione per mangiare più spinaci arriva a noi direttamente dalla Grecia. Con la Spanakopita portiamo in tavola un piatto salutare che maschera il fatto di star mangiando delle verdure: è ideale persino per nasconderlo ai bambini. Questo piatto tipico greco viene solitamente servito e mangiato come antipasto e a renderlo speciale e particolarmente goloso è lo strato croccante di pasta filo che avvolge un ripieno morbido e saporito.
La preparazione della ricetta è molto semplice, davvero tutti possono riuscirci. Seguiamo passo passo il procedimento e serviamo il piatto come antipasto o anche come piatto unico o merenda salata. Infatti, è una torta che si presta ad essere mangiata sia calda appena cotta che a temperatura ambiente. Ideale per una cena diversa dal solito o anche inserita in un contesto più importante che richiede un buffet o un pasto più ricco e diversificato. Immaginiamola tagliata a quadrotti, sistemati su un vassoio insieme all’aperitivo: un finger food perfetto per qualsiasi occasione.
Spanakopita, la ricetta della torta salata greca: gli ingredienti
- 500 g di spinaci
- 200 g di feta
- 2 uova
- 1 cipolla
- 6 fogli di pasta fillo
- olio d’oliva q.b.
- sale fino q.b.
Torta salata di spinaci, non l’hai mai mangiata così croccante
Seguiamo la versione originale della Spanakopita, proprio come viene preparata in Grecia. Tuttavia, ricordiamo che è possibile sostituire la feta (il formaggio più famoso della Grecia) con la ricotta: anch’essa si abbina bene con gli spinaci e regala un gusto finale meno deciso. Iniziamo scaldando olio d’oliva in una padella e facendo soffriggere la cipolla tritata finemente.
Uniamo anche gli spinaci freschi avendo cura di lavarli prima di metterli in padella. Aggiungiamo un pizzico di sale e facciamoli cuocere a fuoco medio fin quando non saranno appassiti: generalmente il tempo necessario è di circa 5-6 minuti. Scoliamo il liquido in eccesso e tritiamoli finemente, poi trasferiamoli in una ciotola dove sbricioliamo grossolanamente la feta con le dita.
Al composto di spinaci e feta aggiungiamo le uova e mescoliamo per ottenere un composto omogeneo. Ungiamo una teglia con l’olio di oliva e adagiamovi il primo foglio di pasta fillo. Spennelliamo ancora con un po’ d’olio e sistemiamo anche il secondo foglio, da ungere come gli altri strati.
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Versiamo sopra il condimento, livelliamolo bene con una spatola e copriamolo con un altro foglio di pasta fillo da spennellare. Ripieghiamo i bordi per sigillare il ripieno, poi disponiamo sopra altri strati di pasta fillo stropicciandoli e creando un effetto increspato decorativo. Con l’olio spray cospargiamo la superficie, poi tagliamo l’intera torta in porzioni diverse. Cuociamola in forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti ed è pronta per essere servita.
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