Un primo piatto a base di pesce per dare il benvenuto all’estate. La stagione calda è alle porte e possiamo evocare le temperature calde e piacevoli con questa ricetta dai sapori e profumi del mare: le trofie con i pomodorini e i gamberi mescolano insieme la bontà artigianale della pasta fresca al gusto delicato e al contempo deciso del pesce.
Scoprite questa ricetta e diventerà il piatto preferito della vostra estate: perfetta da replicare in ogni serata calda degna di nota. Aiuterà a portare in tavola la vera essenza del Mediterraneo e della cultura culinaria italiana. Un primo che sa di cucina casalinga e al contempo nasconde una nota raffinata che ricorda piacevoli passeggiate in spiaggia.
Trofie pomodorini e gamberi, gli ingredienti di un piatto che evoca l’estate
- 500 g trofie
- 250 g di pomodorini datterini
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g di concentrato di pomodoro
- pepe nero q.b.
- basilico q.b.
- 400 g di gamberi
- prezzemolo q.b.
- 1 peperoncino fresco
- sale fino q.b.
- olio Evo q.b.
- 1 scorza di limone
Prepariamo insieme le trofie con i pomodorini e i gamberi
Il primo passaggio del nostro piatto di pesce consiste nel lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Mettiamo un filo d’olio a scaldare in una padella, poi versiamo uno spicchio d’aglio e un peperoncino, lasciamo che insaporisca e appena l’aglio apparirà dorato uniamo i pomodorini.
Impostiamo la fiamma poco più alta e lasciamo cuocere i pomodorini per qualche minuto. Ottenuto un po’ di sughetto, togliamo l’aglio e il peperoncino, poi uniamo le foglie di basilico dopo averle spezzettate grossolanamente con le dita. Aggiustiamo di sale e trasferiamo i pomodorini in una ciotola.
Mettiamo l’acqua a bollire in una pentola per la pasta e nell’attesa dedichiamoci alla pulizia dei gamberi. Eliminiamo il guscio e il filamento scuro all’interno, tagliamoli a pezzettini di 1 o 2 centimetri e mettiamoli a cuocere nella stessa padella dove abbiamo cotto i pomodorini, aggiungendo ancora un filo d’olio a scaldare. Lasciamoli rosolare per qualche minuto fin quando non appariranno dorati.
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Aggiungiamo nuovamente i pomodorini nella padella, aggiustiamo di sale e spegniamo il fuoco. Copriamo affinché il condimento rimanga caldo e, nel mentre, versiamo le trofie nell’acqua bollente salata. Dopo pochi minuti saranno pronte e saliranno a galla. Scoliamole tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura da versare con la pasta nella padella con i gamberi e i pomodorini. Mantechiamo a fuoco spento aggiungendo ancora un filo d’olio, una grattata di pepe nero, il prezzemolo tritato fresco, il concentrato di pomodoro e la scorza grattugiata di mezzo limone. Quando sistemiamo nei piatti da portata, mettiamo ancora qualche fogliolina di prezzemolo per guarnire.
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