Esiste un modo molto originale per riciclare e non sprecare le bucce del cocomero. Sono una parte del frutto che si presta per preparare una confettura degna di nota che racchiude in sé l’essenza e il meglio del frutto.
Sta tornando il periodo dell’anguria (o cocomero), uno dei frutti più amati e apprezzati della stagione calda. Con pochi altri ingredienti e la parte del frutto che normalmente gettiamo via, possiamo preparare una confettura sorprendente. Agiamo contro lo spreco alimentare e smettiamo di non trarre il massimo anche dalla buccia del cocomero, che ad ogni consumo del frutto viene scartata in grandi quantità. Contrariamente a quello che si possa pensare, è commestibile e può diventare la base per un’ottima marmellata dal sapore molto delicato, ideale per farcire crostate e altri dolci, condire formaggi o accompagnare il gelato.
Confettura con la buccia del cocomero: come la prepariamo
- 1,5 kg di buccia di cocomero (da tagliare a cubetti)
- 500 g di zucchero
- 1 mela
- 1 limone (per la scorza e il succo)
- 1 arancia (per la scorza e il succo)
- 1 stecca di cannella
- 1 bacca di vaniglia
- 200 ml di acqua (circa un bicchiere)
Una ricetta contro gli sprechi alimentari: facciamo la marmellata con la buccia del cocomero
Per prima cosa, eliminiamo la parte più verde delle bucce di cocomero, poi pesiamole: avremo bisogno di 1,5 kg di buccia pulita. Mettiamole in una pentola, aggiungiamo anche la mela a cubetti, la buccia grattugiata e il succo di limone, la scorza grattugiata e il succo dell’arancia, zucchero bianco o di canna, una bacca di vaniglia, una stecca di cannella e il bicchiere d’acqua.
Mescoliamo i pezzi di frutta e gli estratti, portiamo tutto il composto sul fuoco e lasciamo cuocere per circa un’ora avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Teniamo la pentola con il coperchio abbassato ma lasciamo una piccola apertura.
Terminato il tempo di cottura, togliamo tutto dal fuoco, eliminiamo la bacca di vaniglia e la stecca di cannella. A questo punto, occorre scegliere se lasciare la confettura a pezzetti o frullare il tutto con il mixer. In base alla nostra scelta, cambierà la consistenza della marmellata.
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Ora riempiamo dei vasetti già sterilizzati con la confettura di cocomero ancora bollente. Chiudiamoli e facciamoli bollire a bagnomaria per 20 minuti. Ebbene, questo procedimento garantirà la sicurezza del prodotto per ben due anni. Questa ricetta porterà a un risultato sorprendente che stupirà chiunque sia abituato a mangiare l’anguria e gettarne via le bucce. Aiuterà a prendere l’abitudine di combattere lo spreco alimentare e permetterà di portare in tavola qualcosa di homemade, genuino e dal sapore nuovo e autentico.
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