Tutti, almeno una volta nella vita, abbiamo preparato o mangiato il classico polpettone. In bianco o al sugo, quando lo pensiamo abbiamo un’idea chiara e ben precisa di cosa sia. Ebbene, al termine della lettura di questo articolo verrà completamente stravolta: stiamo per scoprire una rivisitazione totale che lo rinnoverà a tal punto da renderlo un piatto quasi del tutto diverso. Mettiamo in tavola un sapore nuovo, mantenendo alta la qualità della ricetta e degli ingredienti: non ve ne pentirete.
Finora abbiamo conosciuto il polpettone come il classico secondo piatto alla base della cucina casalinga. Oggi stiamo per vederlo trasformato in qualcosa di più raffinato, ideale anche per una cena con ospiti che necessiti di un tocco di originalità. Prendendo spunto da una ricetta pilastro della cucina italiana e tramandata di generazione in generazione, diamo vita ad un piatto sotto una nuova veste.
Polpettone, la versione stravolta e persino più buona: gli ingredienti
- 3 uova
- 480 g di tonno in scatola
- 3 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di parmigiano
Così prepariamo il polpettone di tonno: la versione estiva che porta il mare in tavola
Prepariamo una dose per quattro persone di questo meraviglioso polpettone di mare e prepariamoci a lasciare che diventi il piatto clou della nostra stagione estiva. Iniziamo dedicandoci al tonno: apriamo le scatoline e lasciamo scolare tutto l’olio. Versiamolo in una ciotola e spezzettiamolo completamente aiutandoci con una forchetta. Aggiungiamo anche le uova, il parmigiano e il pangrattato. Mescoliamo con attenzione per amalgamare tra loro tutti gli ingredienti. Prendiamo un foglio di carta da forno e sistemiamoci sopra il composto aiutandoci con le mani a dargli la classica forma del polpettone.
Arrotoliamo il polpettone con la carta da forno e chiudiamolo ai lati a caramella. Copriamo con ulteriori strati di carta stagnola e chiudiamo per bene. Riponiamo tutto il pacchetto in una casseruola da riempire con l’acqua. Mettiamola sui fornelli e lasciamo cuocere per 40 minuti a partire da quando l’acqua giunge ad ebollizione.
Quando la cottura sarà ultimata, togliamo il polpettone dall’acqua e lasciamolo raffreddare mantenendolo sempre nel suo involucro. Trascorso il tempo necessario, eliminiamo la carta stagnola e la carta da forno: il risultato finale sarà un polpettone compatto che possiamo tagliare a fette e servire come preferiamo, insieme ad un contorno gustoso di verdure o patate o accompagnato dalla nostra salsa preferita.
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Teniamo conto di alcuni aspetti che è possibile personalizzare per fare propria questa ricetta e adattarla ai gusti personali. E’ possibile incorporare al composto una patata bollita da schiacciare insieme al tonno. Ancora, possiamo non cuocere il polpettone in acqua ma al forno: in tal caso dopo averlo avvolto nella carta da forno lo riponiamo in forno preriscaldato a 200°C per mezz’ora. Consideriamo, però, che questa modalità di cottura lo renderà meno soffice rispetto alla versione in acqua.
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