Da buoni italiani sulle nostre tavole il pane non manca mai, anche se oggi sicuramente se ne fa un uso minore rispetto al passato. Non sempre però riusciamo ad averlo fresco e quando manca? Io mi diletto ai fornelli e preparo un lievitato alto e soffice che va benissimo come sostituto del pane. E’ una focaccia, semplice, impreziosita solo da un po’ di rosmarino, ideale per essere la regina della tavola al posto del pane ed ottima anche per essere farcita. Ognuno può gustarla a proprio modo.
Quando parliamo di lievitati stiamo sempre sul chi va là, perché sono buonissimi ma non semplici da realizzare in casa. Eppure, vi dico che questa focaccia alta e soffice si prepara in maniera così semplice da essere alla portata di tutti. Basta pensare che l’impasto si realizza a mano ma se siamo pigri o non vogliamo commettere errori si può usare anche la planetaria e tutto diventa ancora più easy e comodo.
Ingredienti per preparare la focaccia alta e soffice
- 400 g di farina 0
- 150 g di semola di grano duro
- 150 ml di acqua
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 150 ml di latte
- 10 g di zucchero
- 7 g di lievito di birra secco
- 5 g di sale fino
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino per condire
Preparazione della focaccia alta e soffice
Mettiamoci subito all’opera per preparare la nostra focaccia alta e soffice da usare come sostituto del pane. In una ciotola versiamo la farina insieme alla semola, al lievito secco e allo zucchero che ci aiutano ad attivarlo e diamo una prima mescolata. In un’altra ciotola, invece, versiamo gli ingredienti liquidi: olio di semi, acqua e latte tiepidi ed il sale. Anche qui diamo una mescolata veloce.
A questo punto incorporiamo un po’ alla volta le polveri nell’altra ciotola con i liquidi ed iniziamo ad impastare. E’ necessario lavorare a lungo l’impasto, prima nella ciotola finché non prende consistenza, poi ci trasferiamo su una spianatoia fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Lo sistemiamo nella ciotola che rivestiamo con la carta forno e lo lasciamo riposare per almeno 90 minuti o fino a quando non raddoppia di volume.
Ungiamo una teglia, tonda o rettangolare a piacimento, e stendiamo l’impasto. Livelliamo e facciamo fare una seconda lievitazione per circa mezz’ora. A questo punto creiamo una soluzione di olio da spennellare in superficie: uniamo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ed un bicchiere di acqua. Con le dita, poi, facciamo dei fori in superficie. Spolveriamo il sale grosso ed il rosmarino.
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Passiamo, infine, alla cottura. Serviranno 25 minuti con forno a 190°C. Una volta che la nostra focaccia alta e soffice è pronta lasciamo che diventi tiepida e poi la serviamo a tavola. Come detto la possiamo mangiare al posto del pane oppure la possiamo farcire con verdure grigliate o effettati. Se avanza può essere conservata in un sacchetto per il pane e consumata il giorno dopo, resterà ugualmente morbida.
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