Ho accantonato una volta per tutte l’idea di dovermi costringere a mangiare quelle insalate tristi e scondite. Se sono a dieta, mangio questo piatto unico e nient’altro, mentre nei miei giorni di sgarro diventa il contorno di una fettina succulenta. Così mi abbandono al piacere del gusto, mangio le verdure e la mia salute mi ringrazia mentre il mio umore resta sempre alle stelle.
Nessuna foglia verde senza olio né sale. Non c’è dieta che possa costringermi a non trasformare l’insalata in un viaggio sensoriale che mi riempie di gioia ad ogni boccone. La versione che preparo io è ricca e saziante, quando la porto in ufficio per la pausa pranzo me la invidiano tutti. Provare per credere: attenzione, è talmente buona che crea dipendenza.
Seguiamo step by step questi procedimenti e il risultato finale sarà un piatto da leccarsi i baffi, succulento, ricco e cremoso al punto giusto. Cominciamo facendo bollire le patate, poi in una pentola separata le carote e in un’altra ancora i pisellini.
Mentre le verdure cuociono, prepariamo anche le uova sode. Quanto tutto sarà pronto, togliamo dai fornelli e lasciamo raffreddare. Puliamo le patate e facciamole a pezzettini piccoli da riporre in una ciotola. Affettiamo le carote e uniamole alle patate, aggiungiamo i piselli e condiamo tutti gli ingredienti con un paio di cucchiai di maionese. Amalgamiamo per bene e, come ultimo passaggio, puliamo le uova, tagliamole a spicchi e aggiungiamole all’insalata. Basterà un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero per un risultato wow dal livello estremo di golosità.
La chiamiamo insalata russa, anche se il nome di questa ricetta è particolarmente ironico: oltrepassati i confini del Bel Paese, cambia completamente. In Lituania diventa “l’insalata bianca”, mentre in Germania e Danimarca è addirittura l’insalata italiana. Le sue origini sono piuttosto controverse e piene di interrogativi, ma alla base resta sempre lo stesso concetto: mescolare verdure miste e degustarle fredde. Una ricetta estremamente piacevole in queste prime giornate di caldo.
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La bellezza dell’insalata russa sta anche nel suo essere particolarmente versatile. Chi non ama gli ingredienti sopra elencati, può optare per una “personalizzazione” anche radicale della ricetta: possiamo provarla con i cetriolini sott’aceto al posto delle uova sode o possiamo arricchirla alternando ingredienti come tonno sott’olio, salmone affumicato, prosciutto cotto, pollo arrosso sfilacciato, gamberetti, formaggio a dadini, peperoni arrostiti, fagiolini. E al posto della maionese? Via libera alle alternative piccanti, al curry, all’aglio o allo zenzero, oppure a salse completamente diverse come la salsa tonnata.
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